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    西雙版納傳媒公司:美食推薦 | 糯米飯中的多彩世界!

    糯米飯是西雙版納傣族餐桌上必不可少的一道美食,由于西雙版納常年光照充足,土壤肥沃,讓西雙版納所產的糯米更加香糯。勤勞而又聰慧的西雙版納人民開發出了各式各樣的糯米做法,彩色糯米就是其中一種。

    你見過多少種顏色的米?白色糯米,紫米還是站在粗糧行列的黃米……所謂彩色糯米并非是它生長出來便是那么的鮮艷,而是染色花為它點綴出多樣的色彩。染上顏色的糯米不僅顏色鮮艷還讓人食欲大增,由于天然的花色進行上色,彩色糯米吃起來也安全可靠。

    糯米的染色過程并沒有你想象的那么神秘和復雜,而色彩的秘密就藏在花朵之中。制作染液,只需將染色花在水里煮沸之后撈出花朵的殘渣,冷卻一段時間后便大功告成了。密蒙花能制作出明朗黃的染液,蝶豆花能制作出藍色染液,蘇木能制作出橙色的染液,洛神花能制作出紫色的染液,還有少見的綠色染液,也是利用黃梔子和蝶豆花一起煮沸所制成。當染液準備完成后,只需將糯米分別放入冷卻后的汁液里浸泡十余個小時,過濾之后蒸一下就可以變成七彩糯米了。

    上好的食材只需簡單的烹飪,絢麗的彩色糯米亦是如此。直接蒸煮,既能最大程度還原本身的清香,也能保留花朵遺留下來的芳香,兩種香味的混合能給人帶來享受,多種顏色相互搭配,揭開鍋蓋的一瞬間也能給人帶來了一種視覺的沖擊感。你可以將糯米飯捏出自己喜歡的形狀,搭配具有本地特色的青苔、干巴、酸筍等配料便可作為一道爽口的美味。

    除舂成糯米糍粑,煮成彩色粥外,彩色糯米還可制作成炒飯,炒出的七彩米飯不僅色香俱全,它的味道更妙不可言,入口軟糯卻又粒粒分離不粘黏。一碗七彩糯米炒飯再加上傣族的特色配菜,無疑是對味蕾的獎勵。

    吃不完的七彩糯米蒸熟陰干后,揉搓至粒粒分離,再經過太陽的暴曬就可以得到干爽易于保存的米粒,此時的七彩糯米裝在透明的玻璃瓶里便是一件靚麗的裝飾品,待到下次嘴饞時再蒸一下就可變成美味。

    來到西雙版納,除了感受當地的風土人情,游覽各地的熱帶美景,記得要嘗一嘗顏值和味道都在線的彩色糯米飯!
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